Dégustation du Mois de Mars 2023

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    L’histoire du whiskey irlandais est jalonnée de hauts et de bas. Au faîte de sa popularité à la fin du XIX e siècle, surtout aux Etats-Unis où il s’exporte en quantité, la guerre d’indépendance irlandaise (1919-1921) puis la Prohibition américaine (1920-1933) entraînent une fermeture massive de distilleries. Aujourd’hui, l’Irish whiskey (avec un "e" pour marquer sa singularité) revient en force, toujours dans le respect de la tradition qui préconise une triple distillation en alambic à repasse (contre deux pour son homologue d’Ecosse).

     


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    Thème : L'Irlande et la St Patrick

    Saint Patrick

    Il est le fondateur du christianisme en Irlande. Il fut enlevé au 4ème siècle par des pirates et vendu comme esclave à un druide irlandais.

    Par la suite,il devint berger. Il s'échappe quelques années plus tard sur les côtes normandes et étudie la théologie afin de devenir prêtre. Puis il part au monastère situé sur les îles de Lérins pendant 2 ans. Suite à cette expérience, en 411, le pape Célestin 1er lui ordonne de retourner en Irlande pour évangéliser les habitants.

    Depuis, on célèbre la mort de Saint Patrick le 17 mars 461.

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    Tyrconnell 10 Years Old Madeira Cask
    70 Cl - 46%

    Le Tyrconnell 10 Years Old Sherry Cask vieillit pendant 10 ans en fûts de chêne américain et mûrit encore 6 à 8 mois dans d'anciens fûts de sherry qui lui confèrent sa belle couleur ambrée. Le whiskey Tyrconnell est exclusivement distillé deux fois à partir d'orge maltée.

    Récompenses :

    • - Médaille d'argent en 2018 à l'International Spirits Challenge
    • - Médaille d'or en 2010 aux World Whisky Awards
    • - Médaille d'or en 2011 au San Francisco World Spirits
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    Files textNotes de dégustation

    • Couleur : Or pâle, provenant du vieillissement en fûts.
    • Nez : Arômes de madère sucré, de fruits rouges, d'oranges trop mûres, de caramel, de vin doux, de vanille et de miel.
    • Bouche : Plus de fruits, des saveurs douces et sèches de madère équilibrées par des notes boisées et de chêne doux.
    • Finale : Une finition moyenne. Fruits rouges doux, chêne boisé et raisins secs.
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    TyrconnellCouleur/2Nez/5Bouche/5Finale/5Prix/3Total/20
    Pascal 2 2 3 4 2 13
    Hubert 1,5 4 4 3,5 2 15
    Didier 1 3 4 3 2 13
    Christian 2 4 4 4 2 16
    Gilles 2 3 2 2 2 11
    Roland 1,5 3 3 3 1,5 12
    Patrick H 1 3 2,5 3 1 10,5
    Jacques 2 4 2 2 2 12
    Alexandre 2 4,5 2 1,5 1,5 11,5
    Gérald 2 4 3 2 4 15

    celtic triquet 75

    Jameson 'Triple Triple' Blended Irish Whiskey

    1L - 40%

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    Jameson Triple Distilled Irish Whiskey commence par sélectionner du whisky à partir de malt, d'orge non malté et de grain. L'eau provient de la rivière Dungourney. Il est stocké dans un fût de chêne pendant au moins quatre ans.

    "Les bonnes choses viennent par trois", affirme Jameson à propos de leur nouvelle mise en bouteille "Triple Triple".

    L'un des triples fait bien sûr référence à la triple distillation normalement utilisée en Irlande. Le deuxième triple indique que les trois types de fûts sont assemblés ; ex-bourbon, ex-Sherry et fûts assaisonnés de Malaga.

     

    mur jameson

    Jameson est fabriqué à la distillerie Midleton à Country Cork par des distillateurs irlandais et, avec cette nouvelle expression, ils ont visé à créer une nouvelle expérience gustative en améliorant l'alambic à pot unique et les whiskies irlandais à grain unique grâce à une maturation en fût triple.

    jameson

    Files textNotes de dégustation

    • Couleur : Jaune doré.
    • Nez : Note délicate de fleurs et d'agrumes associée à un arbre épicé, abricots, ananas, mangue, vanille, gingembre.
    • Bouche : Noix, vanille, sherry, nectarines, oranges, caramel, clous de girofle.
    • Finale : Cannelle, clous de girofle, poivre, noix, zeste d'orange.
    JamesonCouleur/2Nez/5Bouche/5Finale/5Prix/3Total/20
    Pascal 1 3 3 3 3 13
    Hubert 0,5 2 3 2 1,5 9
    Didier 2 2 3 3 3 13
    Christian 2 3 3 2 3 13
    Gilles 2 3 3 2 4 14
    Roland 1,5 3 3 3 2 12,5
    Patrick H 1 2,5 2,5 2 2 10
    Jacques 2 2 3 2 2 11
    Alexandre 2 1,5 2,5 2,5 3 11,5
    Gérald 2 4 3 2 4 15

    celtic triquet 75

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    TEELING Single Malt 50%
    Old Bordeaux Cask
    70 Cl - 13 Ans - Non Tourbé

    Produit à partir d'un mélange de 95% de maïs et 5% d'orge maltée, distillée trois fois et élevé intégralement en ex fût de bourbon pendant 9 ans. Puis une seconde maturation de quatre ans en ex fûts de vin rouge de bordeaux. Embouteillé à 50% naturellement sans filtration à froid.

    teeling irish whiskey

    il s'agit du deuxième plus ancien whisky single grain de Teeling. Ce whiskey irlandais offre des notes de fruits d'été, de crème à la vanille, de miel avec une finale sur les épices et de chêne grillé.

    Le résultat est une association surprenante de crémeux et de fruits. Soutenue par un degré d'alcool étonnant de la part de Teeling (50° contre leur traditionnel 46°), Teeling signe ici l'une de ses plus belles cuvées.

    TWC LogoCette distillerie indépendante TWC (Teeling Whiskey Company) a été fondée par Jack et Stephen Teeling, fils de John, créateur de la distillerie Cooley en 1987.

    La famille Teeling se consacre en fait depuis 1782 au whiskey irlandais, date à laquelle Walter Teeling a fondé l'une des 38 distilleries de Dublin à Marrowbone Lane dans le quartier Liberties. C'est également dans ce quartier, au coeur de Dublin, que les frères Jack et Stephen Teeling ont ouvert leur nouvelle distillerie, plus de 200 ans après leur ancêtre.

    A la différence des autres distilleries irlandaises qui pratiquent la triple distillation, cette distillerie pratique la double distillation (pot still), tout comme Cooley du reste. Elle est la seule à produire du whiskey dans le style Pot Still Whiskey à Dublin. De plus, Teeling apprécie de varier les types d'affinage, ce qui confère une dimension gourmande au caractère traditionnel irlandais.

    Files textNotes de dégustation

    • Couleur : Or vers rouge foncé.
    • Nez : Cerises mûres, cannelle et fruits rouges.
    • Bouche : Fruits d'été, confiture de baies, crème vanille, fruits du verger et notes de miel.
    • Finale : Épice, tanins secs, chêne grillé et notes boisées persistantes et chaleureuses.
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    celtic triquet 75

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    TeelingCouleur/2Nez/5Bouche/5Finale/5Prix/3Total/20
    Pascal 1 3 3 4 2 13
    Hubert 1 3 3 2,5 1,5 11
    Didier 2 4 4 3 2 15
    Christian 2 3 5 4 3 17
    Gilles 2 4 4 4 2 17
    Roland 1,5 2 3 3 1 10,5
    Patrick H 1,5 3 3 3,5 1 12
    Jacques 2 3 3 3 2 13
    Alexandre 2 4 2,5 2 2,5 13
    Gérald 2 4 3 2 2 13

    celtic triquet 75

    Pearse Lyon's Distillers Choice 7 Years
    70cl - 43%

    Série limitée!

    Distiller's Choice est un mélange de whisky irlandais de 7 ans d'âge composé de whiskies de grain et de malt principalement vieillis dans d'anciens fûts de Bourbon avec une petite quantité de whisky vieilli en fût de Sherry dans le mélange. Les fûts de Kentucky Bourbon proviennent de la distillerie sœur à Lexington. Ce whisky irlandais contient du propre single malt de la marque. Gagnant de la catégorie des World Whiskies Awards 2020 et 2021, Blended Irish Whiskeys 12 ans et moins.

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    Un distillat de grain plus fort caractérise ce mélange de malt et de grain vieilli pendant moins d'une décennie. Plus direct que l'Original, avec des feuilles de menthe, de l'orange fraîche, des épices sèches, du zeste de citron et un bouquet d'herbes aromatiques. Les fruits rouges attrayants sont atténués par les saveurs de grain de notes épicées d'herbes vertes et de clou de girofle astringent, bien qu'il s'adoucisse en une finale rédemptrice de bagatelle de sherry et de chewing-gum.

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    Files textNotes de dégustation

    • Couleur : Or pâle.
    • Nez :  Agrumes, Fruits secs
    • Bouche : Chêne clair, Raisin vert, Poire caramélisée, Cacao, Fruits secs
    • Finale : Compote de pomme, clou de girofle, crème anglaise

    celtic triquet 75

    PearseCouleur/2Nez/5Bouche/5Finale/5Prix/3Total/20
    Pascal 1 2 2 3 2 10
    Hubert 1 2 2 2,5 1 8,5
    Didier 1 2 2 2 2 9
    Christian 1 3 3 3 2 12
    Gilles 2 2 3 3 4 14
    Roland 1 2 2 2 1 8
    Patrick H 1 3 2 2 1 9
    Jacques 2 2 3 2 1 10
    Alexandre 2 3 2,5 2 2,5 12
    Gérald 0,5 2 2 2 2 8,5

    celtic triquet 75

    WATERFORD THE CUVÉE

    50%, Single Malt Whisky, Irlande / 70cL

    Histoire

    L’histoire de Waterford commence en 2016, mais l’idée avait déjà germé dansl’esprit de Mark Reynier depuis un moment. L’ancien propriétaire de Bruichladdich et partenaire de Jim McEwan pour des années dorées sur Islay, avait déjà imaginé à cette époque la série Micro Provenance, mais nous y reviendrons. Car Waterford n’est pas juste là pour être une nouvelle distillerie parmis tant d’autres, elle cherche à prouver quelque chose.

    Distillerie Waterford

    Depuis des années la notion de terroir dans le whisky est contestée, avec la plupart du temps un accord tacite sur le fait que ca ne change pas grand chose au whisky final de choisir une orge française, russe, irlandaise, … Mais un homme provenant de l’industrie du vin a toujours du mal a comprendre ce genre de logique (si seulement il y en a une), compte tenu des diversités d’arômes qu’il existe dans le monde ne serai-ce que pour le cépage le plus planté, le chardonnay. C’est donc avec cette idée en tête que Mark Reynier a bâti Waterford et commence à nous montrer où il veut en venir avec ses 2 premiers embouteillages.

    Single Malt et Single farm, chaque whisky issu de cette gamme pourra être retracé jusqu’à sa parcelle au seine de sa ferme afin de pouvoir enfin montrer au monde si le terroir impacte le whisky.

    The cuvée

    logo waterford 300x300 Expression définitive de Waterford, The Cuvée est une édition permanente, porte-étendard de la distillerie.Elle est le résultat de l’assemblage de l’orge issue de 25 fermes, en quelque sorte la somme de 25 Single Farm Origins. Single malt d’une très grande complexité, The Cuvée reflète l’identité de chacun de ces terroirs. La démarche de traçabilité et de transparence caractéristique de Waterford y est à son apogée, puisqu’il est possible de retracer le parcours de chacun des « Single Farm Origins » entrant dans sa composition. Complexe, son profil est marqué par le caractère malté typique de Waterford. Cette édition associe des arômes fruités et floraux d’une grande finesse, des notes gourmandes et épicées délicates ainsi qu’une touche végétale et minérale.

    Un whisky avec beaucoup de personnalité et de profondeur.

    WaterfordCouleur/2Nez/5Bouche/5Finale/5Prix/3Total/20
    Pascal 1 2 4 4 2 13
    Hubert 1 3 3 2,5 1,5 11
    Didier 1 2 3 2 2 10
    Christian 1 3 3 5 3 15
    Gilles 1 2 4 2 4 14
    Roland 1,5 3 3 3 1 11,5
    Patrick H 1 2,5 3,5 3,5 2 12,5
    Jacques 2 3 3 3 2 13
    Alexandre 2 4 3 2 2,5 13,5
    Gérald 1 2 2 2 2 9

    celtic triquet 75

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    logo marron robur club2