Dégustation du Mois de Mai 2026
Thème : NORTH HIGHLANDS & ISLANDS
Des distilleries écossaises maritimes ou presque… Des whiskies de 15 à 19 ans.
Old Pulteney 15 ans 46°
Deux siècles de conditions difficiles
Pulteney est une distillerie de whisky située à Wick dans les Highlands en Écosse. Elle était la plus septentrionale des distilleries écossaises des Highlands jusqu’à la création de la distillerie Wolfburn à Thurso en 2013.
Fondée en 1826 par James Henderson, Pulteney fête cette année ses 200 ans.
Ses deux alambics restent les plus insolites du pays : Le premier possède un bulbe d'ébullition massif, presque aussi grand que sa base et le second est équipé d'un tube de purification et d'un bras de distillation très sinueux, l’ensemble contribuant probablement à la texture onctueuse du distillat. La forme de la bouteille est inspirée de celle des alambics. Autre particularité, la distillerie utilise l’eau pure du Loch Hempriggs grâce à un canal d’environ 5 km.
Le whisky Old Pulteney 15 ans bénéficie d’une double maturation : Le second remplissage en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon apporte des notes d'épices sombres et de vanille. Puis, le chêne espagnol prend le relais, conférant des arômes de fruits secs et de chocolat riche. Quinze années passées à respirer l'air marin de Wick harmonisent l'ensemble et apportent à chaque goutte son caractère côtier incomparable, d’où son surnom : « The Maritim Malt ».
Notes de dégustation
- Couleur : Ambre riche sur les bords, s'intensifiant jusqu'à un acajou chaud.
- Nez : D'abord, des fruits secs et des zestes d'agrumes. Ensuite, du miel et de la vanille, avec une pointe de chocolat noir salé.
- Bouche : Cannelle, chocolat et caramel à la mélasse. Puis une saveur persistante qui évoque le caractère côtier profond de Wick.
- Finale : Gourmande, pommes cuites, toffee, iode.
| Old Pulteney | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total/20 | Flacon |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Jacques | 1 | 3 | 3 | 2 | 2 | 12 | 1 |
| Patrick B | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 13 | 1 |
| Pascal C | 1 | 2 | 4 | 3 | 2 | 12 | 0 |
| Dominique | - | - | - | - | - | - | - |
| Fabienne | 1.5 | 4 | 4 | 3 | 2.5 | 15 | 1 |
| Patrice | - | - | - | - | - | - | - |
| Jean-Marc | 1 | 3 | 3 | 4 | 2 | 13 | 1 |
| Alexandre | 2 | 4 | 3 | 3 | 1.5 | 13.5 | 1 |
| Didier | 1.5 | 3.5 | 3.5 | 3 | 1.5 | 13 | 1 |
| Pascal E | 2 | 3 | 4 | 3 | 2 | 14 | 2 |
| Patrick H | - | - | - | - | - | - | - |
| Christian | 1.5 | 4 | 4 | 3.5 | 3 | 16 | 0 |
| Gérald | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 13 | 2 |
| Mathieu | - | - | - | - | - | - | - |
| Gilles | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 13 | 2 |
| Hubert | - | - | - | - | - | - | - |
| Roland | 1.5 | 3 | 3 | 3 | 1.5 | 12.5 | 1 |
Scapa 16 ans 48°
Les iles Orcades
Scapa « The Orcadian » est une distillerie artisanale de whisky située sur l'île principale des Orcades sur la côte nord de l'Écosse près de la ville de Kirkwall. Fondée en 1885 par John Townsend un distillateur venu du Speyside, elle manque d'être la distillerie la plus septentrionale d'Écosse de moins d'un kilomètre de la distillerie Highland Park.
Bien que son eau de source soit très tourbée, Scapa produit un single malt peu, voire pas du tout tourbé. La distillerie utilise de manière très originale un alambic de première distillation de type Lomond en forme de tonneau, ce qui lui permet d'obtenir un distillat huileux et onctueux. Plus léger que son voisin Highland Park, le single malt produit par la distillerie Scapa, toujours proche de la céréale, évolue sur des notes fruitées (poire) et possède une bouche aux accents marins (sel) à la finale chocolatée.
Scapa 16 ans est le joyau de la collection de single malts Scapa, ses notes d'épices chaudes se marient harmonieusement aux arômes fruités. Après 8 ans d’absence, cette version fait son grand retour en 2024 et titre désormais 48° (contre 40°). Non filtré à froid.
Notes de dégustation
- Couleur : Ambré.
- Nez : Des notes de mangue juteuse et de cuir aromatique et luxueux se mêlent à des notes de crème vanillée et à des touches d'écorce de clémentine pour un nez envoûtant.
- Bouche : Douce et crémeuse, avec des notes de tarte aux pommes épicée, de fudge à la vanille, de chêne onctueux et d'ananas cuit aux épices chaudes.
- Finale : Complexe, fruité et légèrement épicé.
| Scapa | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total/20 | Flacon |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Jacques | 2 | 4 | 3 | 3 | 2 | 14 | 2 |
| Patrick B | 2 | 3 | 3 | 3 | 1 | 12 | 2 |
| Pascal C | 2 | 3 | 4 | 4 | 1 | 14 | 0 |
| Dominique | - | - | - | - | - | - | - |
| Fabienne | 1.5 | 4 | 3 | 2 | 1 | 11.5 | 2 |
| Patrice | - | - | - | - | - | - | - |
| Jean-Marc | 1 | 3 | 4 | 4 | 2 | 14 | 1 |
| Alexandre | 2 | 4 | 2.5 | 2.5 | 1 | 12 | 2 |
| Didier | 1.5 | 3.5 | 3 | 2.5 | 2 | 12.5 | 1 |
| Pascal E | 1 | 3 | 3 | 2 | 1 | 10 | 1 |
| Patrick H | - | - | - | - | - | - | - |
| Christian | 1 | 4.5 | 4 | 3 | 0.5 | 13 | 1 |
| Gérald | 1 | 3 | 3 | 2 | 1 | 10 | 2 |
| Mathieu | - | - | - | - | - | - | - |
| Gilles | 2 | 3 | 3 | 3 | 1 | 12 | 2 |
| Hubert | - | - | - | - | - | - | - |
| Roland | 1.5 | 3 | 2 | 2 | 1 | 9.5 | 1 |
Royal Brackla 18 ans 46°
Royal Brackla est une distillerie de whisky fondée en 1812 à Cawdor, situé à la frontière avec le Speyside, à 20 km au Nord-Est d’Inverness, capitale des Highlands et à 5 km de la côte maritime nord. La distillerie a été construite par le capitaine William Fraser sur les terres du château de Cawdor, lieu de décès du Roi Duncan dans Macbeth de Shakespeare. En 1833, la distillerie de Brackla reçoit l’agrément Royal sur ordre de William IV du Royaume-Uni. C’est la première distillerie à avoir reçu cet agrément et c'est ainsi qu'il est devenu célèbre sous le nom de « The King's Own Whisky ».
Le procédé de fabrication de la distillerie consiste en une fermentation longue et l’utilisation d’alambics aux bras inclinés vers le haut conférant une distillation longue et un reflux abondant. Le whisky obtenu est vif, avec une réelle fraîcheur et un parfum fruité.
La finition au xérès du Royal Brackla 18 ans apporte une élégante fraîcheur d'agrumes avec de subtiles notes d'olive verte et de tabac, créant une finale raffinée et gourmande. Embouteillé à 46 % vol., avec une couleur naturelle et sans filtration à froid, il offre une profondeur luxueuse et une sensation en bouche magnifiquement ample et veloutée.
Royal Brackla 18 ans 46°
Royal Brackla est une distillerie de whisky fondée en 1812 à Cawdor, situé à la frontière avec le Speyside, à 20 km au Nord-Est d’Inverness, capitale des Highlands et à 5 km de la côte maritime nord. La distillerie a été construite par le capitaine William Fraser sur les terres du château de Cawdor, lieu de décès du Roi Duncan dans Macbeth de Shakespeare. En 1833, la distillerie de Brackla reçoit l’agrément Royal sur ordre de William IV du Royaume-Uni. C’est la première distillerie à avoir reçu cet agrément et c'est ainsi qu'il est devenu célèbre sous le nom de « The King's Own Whisky ».
Le procédé de fabrication de la distillerie consiste en une fermentation longue et l’utilisation d’alambics aux bras inclinés vers le haut conférant une distillation longue et un reflux abondant. Le whisky obtenu est vif, avec une réelle fraîcheur et un parfum fruité.
La finition au xérès du Royal Brackla 18 ans apporte une élégante fraîcheur d'agrumes avec de subtiles notes d'olive verte et de tabac, créant une finale raffinée et gourmande. Embouteillé à 46 % vol., avec une couleur naturelle et sans filtration à froid, il offre une profondeur luxueuse et une sensation en bouche magnifiquement ample et veloutée.
Notes de dégustation
- Couleur : Doré.
- Nez : Attirant et complexe avec des notes d'épices riches, vanille crémeuse, fruits rouges et poudre de cacao, rehaussés d'un zeste d'agrumes.
- Bouche : Des pêches et des prunes douces, des raisins juteux et des raisins secs trempés se combinent avec des épices douces et des notes de chocolat amer.
- Finale : Abricot et chêne avec un zeste sucré et fruité et de l'orge crémeux.
| Royal Backla | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total/20 | Flacon |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Jacques | 1 | 3 | 4 | 4 | 1 | 13 | 1 |
| Patrick B | 2 | 3 | 3 | 3 | 1.5 | 12.5 | 1 |
| Pascal C | 2 | 3 | 4 | 3 | 2 | 14 | - |
| Dominique | - | - | - | - | - | - | - |
| Fabienne | 2 | 2 | 4.5 | 4 | 2 | 14.5 | 2 |
| Patrice | - | - | - | - | - | - | - |
| Jean-Marc | 1 | 3 | 4 | 4 | 2 | 14 | 1 |
| Alexandre | 1 | 3.5 | 3.5 | 4 | 1.5 | 13.5 | 1 |
| Didier | 1 | 3.5 | 3.5 | 3.5 | 2 | 13.5 | 1 |
| Pascal E | 1 | 3 | 4 | 3 | 1 | 12 | 2 |
| Patrick H | - | - | - | - | - | - | - |
| Christian | 1 | 5 | 5 | 5 | 1 | 17 | 1 |
| Gérald | 2 | 4 | 3 | 2 | 1 | 12 | 1 |
| Mathieu | - | - | - | - | - | - | - |
| Gilles | 1 | 3 | 3 | 3 | 2 | 12 | 2 |
| Hubert | - | - | - | - | - | - | - |
| Roland | 1 | 2.5 | 3.5 | 4 | 2 | 13 | 1 |
Jura The Paps 19 ans 45°6
Isle of Jura est l’unique distillerie de whisky située sur l'île de Jura dans les Hébrides intérieures en Écosse. La première distillerie officielle sur Jura fut construite en 1810 sous le nom de Small Isles Distillery par Archibald Campbell, près d'une grotte où se distillait illégalement du whisky. Les traces de distillation sur l’île remontent jusqu’en 1502, ce qui en fait un des lieux de distillation les plus anciens connus.
Après avoir été démantelée en 1901 lors du premier grand crash du whisky, elle est reconstruite en 1960 par Charles Mackinlay. Jura est une distillerie typique des années 60 avec de vastes pièces, des cuves de fermentation en acier inoxydable et une salle des alambics spacieuse abritant de très hauts alambics de 7,7 m en forme de lanternes.
Contrairement à ses voisines d'Islay, la distillerie de Jura produit un whisky léger et habituellement non tourbé (même s’il existe des versions tourbées comme Prophecy et Superstition).
Au cœur de l’île, on découvre la Montagne Sacrée, la Montagne du Détroit et la Montagne d’Or. Ce sont les Paps of Jura, qui dominent le paysage à perte de vue. Ce whisky riche, doux et épicé, qui porte ce nom, a été élaboré pour être aussi saisissant que les Paps eux-mêmes. Ce single malt du Jura, âgé de 19 ans, est d'abord vieilli en fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon, avant d'être affiné dans des fûts ayant abrité un sherry Pedro Ximénez exceptionnel de 40 ans d'âge.
Notes de dégustation
- Couleur : Vieil Or.
- Nez : Arômes de vanille et effluves médicinales. Notes poivrées, fruitées et herbacées. Nuances de miel de lavande et de raisins botrytisés.
- Bouche : Attaque à la fois vanillée et herbacée, notes de foin et de paille. Accents médicinaux. Nuances réglissées et liquoreuses (raisin de Corinthe accompagnées d’une touche mentholée rafraîchissante .
- Finale : Florale et puissante. Des notes de mimosa et de genêt. Rétro-olfaction intensément fruitée, avec des notes de pomme, de prune et de poire
| Jura | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total/20 | Flacon |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Jacques | 2 | 3 | 3 | 1 | 3 | 14 | 1 |
| Patrick B | 1.5 | 2.5 | 2.5 | 2.5 | 3 | 12 | 1 |
| Pascal C | 2 | 2 | 3 | 4 | 2 | 12 | 0 |
| Dominique | - | - | - | - | - | - | - |
| Fabienne | 1.5 | 4 | 5 | 4 | 2.5 | 17 | 2 |
| Patrice | - | - | - | - | - | - | - |
| Jean-Marc | 1 | 3 | 3 | 3 | 2 | 12 | 1 |
| Alexandre | 2 | 3 | 4 | 4 | 2 | 14.5 | 0.5 |
| Didier | 1.5 | 3 | 3 | 3.5 | 2 | 13 | 1 |
| Pascal E | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 13 | 2 |
| Patrick H | - | - | - | - | - | - | - |
| Christian | 1.5 | 4 | 4 | 4 | 2.5 | 16 | 1 |
| Gérald | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 11 | 1 |
| Mathieu | - | - | - | - | - | - | - |
| Gilles | 2 | 2 | 5 | 2 | 3 | 15 | 2 |
| Hubert | - | - | - | - | - | - | - |
| Roland | 1 | 3 | 3 | 3 | 2 | 12 | 1 |
