La distillerie fut fondée en 1893 par John Morrison. Peu de temps après avoir acheté les terrains au Duc de Fife, quelques sources d'eau furent découvertes sur le versant Sud du Knock Hill. La qualité de l'eau ayant été confirmée, la construction de la distillerie démarra immédiatement. Le site présentait également l'avantage de la proximité avec la gare de Knock, sur le Chemin de Fer d'Écosse du Nord, entre Aberdeen et Elgin.
Les architectes Gordon & Macbey d'Elgin firent édifier des bâtiments avec le granite local. L'électricité était fournie par une machine à vapeur de 16 CV et, à plein régime, les deux alambics pouvaient distiller 2 500 Gallons d'alcool par semaine
En 1983, la distillerie ferma ses portes pour la troisième fois, avant d'être rachetée par Inver House qui redémarra la production le 6 février 1989. Cependant, une des conditions de la vente par United Distillers (groupe Diageo) était de changer le nom du whisky vendu pour éviter toute confusion avec leur marque Knockando. Si la distillerie a gardé son nom d'origine, Knockdhu, Inver House a alors rebaptisé le single malt anCnoc en 1993.

An Cnoc se réinvente cette année avec une toute nouvelle gamme, dont fait partie ce Peated Sherry! Issu de la distillerie Knockdhu, fondée en 1894 tout proche de la colline "Knock Hill" (connue par les locaux sous le nom gaélique d'anCnoc), ce single malt a bénéficié d’un affinage en fûts de sherry de la plus haute qualité.
Embouteillé sans coloration ni filtration à froid, il dévoile une tourbe délicate qui rappelle un feu de camp, associée aux notes riches de vanille crémeuse et de pommes enrobées de miel. Un whisky doux et complexe qui s’affirme dans la modernité, venu d'une petite distillerie aux méthodes très traditionnelles.