Dégustation du Mois de Septembre 2023


CRAIGELLACHIE 17 ANS
46%, Single Malt Whisky, Ecosse / Speyside, 70cL
Ce Craigellachie fait preuve de beaucoup plus de maturité que son cadet de quatre ans. Sûr de lui dans un premier temps, il laisse s’exprimer pleinement son caractère naturellement fruité avant d’évoluer vers des tonalités plus médicinales et florales. Il est d’ailleurs intéressant d’observer que, si elle est omniprésente, l’orge maltée fait preuve d’altruisme en se contentant de jouer un rôle de révélateur aromatique et gustatif.

Profil : vif, puissant. Miel et fruits exotiques. Malté, épicé, floral et médicinal (plantes aromatiques). Laiteux (amande, coco). Finale boisée (chêne) et chocolatée.
Notes de dégustation
- Couleur : Or vif .
- Nez : Vif, volontaire. En son centre, une pointe de miel et quelques fruits exotiques (ananas, coco) témoignent de sa maturité. Sur le pourtour, l’orge maltée et les épices règnent en maître. À la fois onctueux et dynamique, il devient au fur et à mesure floral et médicinal.
- Bouche : Ferme, nerveuse. Elle commence par faire preuve de beaucoup de puissance et de tonicité. Elle gagne en sérénité en devenant laiteuse (amande, coco). Avec sûreté et détermination, elle peut dès lors laisser tous ses fruits venir sur le devant de la scène avant que quelques épices nous renvoient au dynamisme du début de bouche.
- Finale : Gourmande, onctueuse. L’orge maltée, les fleurs capiteuses (iris, gardénia) et quelques épices douces soulignent la délicatesse de son boisé (chêne). La rétro-olfaction révèle de nombreuses plantes aromatiques (sauge, sarriette, laurier). Le verre vide est chocolaté et torréfié (café liégeois).
Craigelachie | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total/20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Hubert | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 8 |
Christian | 1,5 | 3,5 | 4 | 3 | 1 | 13 |
Gilles | 2 | 3 | 4 | 3 | 1 | 13 |
Roland | 2 | 3 | 3 | 2 | 1 | 11 |
Patrick B | 1,5 | 3,5 | 3,5 | 3,5 | 1 | 13,5 |
Fabienne | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 7 |
Gérald | 1 | 2 | 2 | 3 | 2 | 10 |
Didier | 1,5 | 3 | 3 | 3 | 2,5 | 13 |
Dominique | 2 | 3 | 3 | 2,5 | 1,5 | 12 |
Jean-Marc | 2 | 3,5 | 4,5 | 4 | 2 | 16 |
Pascal | 2 | 4 | 3 | 3 | 2 | 14 |
Patrick Henry | 1 | 2 | 2 | 3 | 0,5 | 8,5 |

GLENGLASSAUGH EVOLUTION
50%, Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands, 70cL
Ce Glenglassaugh Evolution a vieilli dans d’anciens fûts de whiskey de premier remplissage en provenance de la distillerie du Tennessee George Dickel. L’équilibre entre le chêne et le whisky apportent à cette expression sa force de caractère et sa finesse. Embouteillé à 50 degrés, sans colorant et sans filtration à froid, Evolution met à l’honneur la personnalité distinctive de sa distillerie.

Ce whisky écossais fait preuve d’une grande profondeur de caractère et d’une finesse incroyable, fruit d’une rencontre harmonieuse entre le whisky et le chêne.
Orge douce et vanille beurrée au nez, il excelle dans la gourmandise avant de dévoiler en bouche des arômes de chêne aux facettes épicées et de fruits croquants et compotés. Sa finale est ronde et infinie. Une très belle expression de la signature Glenglassaugh.
Notes de dégustation
- Couleur : Or moisson.
- Nez : Un mélange luxuriant et liquoreux, d’orge sucré, d’ananas et d’une pointe de vanille. Les épices du chêne et les poires caramélisées se développent. Le tout est chaleureux.
- Bouche : Robuste. Le chêne blanc poivré inonde les pommes vertes et l’orge fraîchement moulu. Un caramel finement salé émerge avec des notes de bananes mûres et de sirop de fruits.
- Finale : Un bouquet d’épices de chêne, de fruits et de gousses de vanille.
Glenglassaugh | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total/20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Hubert | 2 | 2 | 3,5 | 2,5 | 3 | 13 |
Christian | 1 | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 11 |
Gilles | 2 | 4 | 3 | 2 | 3 | 14 |
Roland | 1 | 2 | 4 | 3 | 2 | 12 |
Patrick B | 1 | 3 | 3 | 2,5 | 2,5 | 12 |
Fabienne | 1 | 2,5 | 3 | 2 | 2 | 10,5 |
Gérald | 2 | 3 | 4 | 3 | 2 | 14 |
Didier | 1 | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 11 |
Dominique | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 7 |
Jean-Marc | 2 | 3,5 | 3,5 | 3,5 | 3 | 15,5 |
Pascal | 2 | 4 | 4 | 3 | 2 | 15 |
Patrick Henry | 1 | 3,5 | 3,5 | 3 | 2,5 | 13,5 |




Teeling Pot Still Virgin Portuguese Oak
70cl 50°
Wonders of Wood est une série qui se veut innovante de la part de Teeling qui cherche à repousser les frontières des arômes au travers des styles uniques de bois pour leur vieillissement.
Le bois étant un matériau essentiel dans la maturation et donc le caractère du whiskey, la distillerie Teeling , soucieuse de prendre soin des forêts, s'engage à replanter de nombreux arbres en collaboration avec Tree Council of Ireland.

Pour cette seconde édition, Teeling nous propose un Single Pot Still (50% d’orge maltée - 50% d’orge non maltée) vieilli en fût de chêne neuf du Portugal reconnu pour son tannin et ses caractères de marmelade, de tabac et de poivre.
Retrouvez le savoir-faire de vieillissement de Teeling avec ce Single Cask
Notes de dégustation
- Couleur : Miel doré.
- Nez : Démarre sur une note croquante et épicée, démontrant d'emblée que l'orge non maltée est ici sur la ligne de départ. Pain noir, romarin, marjolaine, piment de la Jamaïque et sarriette. Des notes de cuir, en effet. Je ne m'attends pas à cela dans un jeune whisky. Figues fraîches, raisins secs, raisins rouges. Cela ne ressemble pas du tout à Virgin Oak. Une crème au chocolat, un café au lait, un chocolat chaud.
- Bouche : Attaque crémeuse et épicée, on dirait un doux bonbon au caramel sur la langue. Oui, un peu de chêne sec transparaît au début, mais l'onctuosité est si affirmée qu'il ne s'agit que d'une note secondaire. Les raisins secs sucrés, les figues, les dattes et les pommes rouges assurent une note fruitée équilibrée, le romarin, la marjolaine, le piment de la Jamaïque et une pincée de poivre ajoutent une touche épicée bien dosée. Chocolat noir, caramel au beurre, tabac à pipe aromatisé. Toujours crémeux.
- Finale : La sécheresse boisée fait petit à petit son chemin, on laisse l'onctuosité derrière soi et on s'engage dans le mauvais chemin, ha ha. Des raisins secs jusqu'à la fin, ainsi que du caramel et du chocolat. Finale de longueur moyenne, étonnante et agréable à la fois.
Glenglassaugh | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total/20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Hubert | 1,5 | 2,5 | 2 | 2 | 1 | 9 |
Christian | 2 | 4 | 4,5 | 3 | 1,5 | 15 |
Gilles | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 13 |
Roland | 1 | 4 | 3 | 3 | 1 | 12 |
Patrick B | 2 | 4 | 4 | 4 | 2 | 16 |
Fabienne | 2 | 3 | 4 | 3 | 2 | 14 |
Gérald | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 11 |
Didier | 2 | 3,5 | 3 | 3 | 2,5 | 14 |
Dominique | 1 | 2 | 3 | 2 | 1 | 9 |
Jean-Marc | 2 | 4 | 3 | 3 | 2,5 | 14,5 |
Pascal | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 11 |
Patrick Henry | 2,5 | 3,5 | 4 | 4 | 2,5 | 15,5 |
THE MATSUI Sakura Cask
Single Malt Whisky 70cl 48°
Matsui Sakura Cask Single Malt est un whisky japonais produit par la distillerie Kurayoshi. Il est connu pour son processus de vieillissement unique en fûts Sakura, qui sont fabriqués à partir de bois de cerisier. Cela donne des notes florales et fruitées distinctes au whisky, créant un profil délicat et élégant. La distillerie de Kurayoshi a une histoire relativement courte, avec sa création en 2016.
Malgré son jeune âge, il a rapidement gagné la reconnaissance pour son artisanat et son dévouement à la production de whiskies de haute qualité.
Matsui Sakura Cask Single Malt présente une couleur dorée claire dans le verre, rappelant les fleurs de cerisier. Le nez offre un bouquet captivant de pétales de cerisier en fleur, de fruits mûrs du verger, de vanille subtile et une touche de chêne. C’est un arôme parfumé et invitant qui prépare le terrain pour une délicieuse expérience de dégustation. En bouche, le Matsui Sakura Cask Single Malt révèle un harmonieux mélange de saveurs fruitées et florales. Des notes de cerises, de poires, de pommes et des notes d’agrumes s’entrelacent avec de délicats sous-tons floraux. L’influence du bois de cerisier ajoute une douceur subtile et une épice douce qui persiste en bouche. L’expérience globale est douce et bien équilibrée.

Médaille d’Argent à l’International Spirits Challenge dans la catégorie « Whiskies Worldwide - Single Malt » 2019 97 points dans la catégorie « whiskies japonais » The Ultimate Spirits Challenge 2022


Notes de dégustation
- Couleur : Or Clair.
- Nez : Amande, faibles notes d'orange fraîche et de melon
- Bouche : Bouffée de fleurs printanières, Un caractère qui après quelques secondes se révèle droit, riche et chaud.
- Finale : Poivre blanc et génoise à la vanille, longue finale très florale.
Matsui Sakura | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total/20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Hubert | 1,5 | 2 | 3 | 3 | 1 | 10,5 |
Christian | 1 | 4 | 3,5 | 4 | 1,5 | 14 |
Gilles | 2 | 1 | 4 | 4 | 1 | 12 |
Roland | 1 | 2 | 3 | 2 | 1 | 9 |
Patrick B | 1 | 4 | 4 | 4 | 1 | 14 |
Fabienne | 1 | 3 | 3,5 | 3 | 1 | 11,5 |
Gérald | 1 | 3 | 3 | 3 | 2 | 12 |
Didier | 1 | 3 | 3 | 2,5 | 2 | 11,5 |
Dominique | 1 | 3 | 3 | 3 | 1 | 11 |
Jean-Marc | 2 | 2,5 | 3 | 2,5 | 1,5 | 11,5 |
Pascal | 2 | 2 | 3 | 4 | 2 | 13 |
Patrick Henry | 1 | 4 | 3,5 | 3,5 | 1 | 13 |