Dégustation du Mois de Novembre 2024

Thème : Les Bruts de fût


KINGSBARNS BELL ROCK
Cask Srength Edition 61,1%
La jeune distillerie Kingsbarns créée en 2014 appartient à la famille Wemyss, qui possède également Wemyss Vintage Malts, embouteilleur indépendant. Elle est située au nord est des Lowlands de Fife, au sud-est de la ville de St. Andrews, célèbre pour son parcours de golf.
Leur whisky, fabriqué à partir d'orge cultivée localement et d'eau de source de la distillerie, est soigneusement distillé avec un processus de fermentation particulièrement long et issu d'un point de coupe élevé. Le style spiritueux Kingsbarns se caractérise par une élégance légère et des notes fruitées et florales. Soucieux de l'équilibre, le spiritueux est associé au bois, en le mariant à des fûts rigoureusement sélectionnés.

Cette expression créée par Isabella Wemyss présente avec élégance une fusion de 30 % de fûts de Bourbon et de 70 % de fûts de Sherry Oloroso. Ce single malt est un whisky brut de fût fruité et épicé, non filtré à froid et non coloré. Commercialisée en petites quantités, cette édition limitée à 3600 bouteilles est un exemple des expérimentations de cette jeune distillerie prometteuse.
Notes de dégustation
- Couleur : Terre cuite.
- Nez : Caramel riche et velouté, meringue cuite au four, amandes grillées.
- Bouche : Tarte aux noix de pécan, fruits du verger caramélisés, pâtisserie fraîche.
- Finale : Sauce caramel, crème brûlée.
Kingsbarns | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total/20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Hubert | 1 | 2 | 2,5 | 3 | 1 | 9,5 |
Christian | 1,5 | 4 | 4 | 4 | 2 | 15,5 |
Gilles | 2 | 3 | 3 | 3 | 2,5 | 13,5 |
Patrick B | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 13 |
Fabienne | 1 | 3,5 | 3,5 | 3 | 1,5 | 12,5 |
Gérald | 1 | 3 | 4 | 2 | 1 | 11 |
Didier | 1,5 | 2 | 2,5 | 2,5 | 2 | 10,5 |
Alexandre | 1 | 4 | 3,5 | 3,5 | 1,5 | 13,5 |
Jean-Marc | 1,5 | 3 | 3 | 3 | 2 | 12,5 |
Pascal | 2 | 2 | 3 | 3 | 1 | 11 |
Roland | 1 | 3 | 2 | 2 | 1 | 9 |
Jacques | 1 | 3 | 4 | 4 | 2 | 14 |
Patrick H | 1,5 | 3,5 | 3,5 | 3,5 | 1,5 | 13,5 |

ANNANDALE MAN O’WORDS
Founders’ Selection 61,1%
Fondée en 1830 par George Donald, un ancien officier, qui a choisi le site pour la construction de la distillerie car il y avait une source d'eau abondante, ce qui est essentiel à la fois pour la production de whisky et pour alimenter la roue à eau qui fait fonctionner le moulin à grains pour l'orge. George Donald pouvait également alimenter le four pour le grain malté en utilisant de la tourbe d'origine locale provenant de tourbières situées à seulement trois miles de là. Fermée officiellement en 1921 puis rachetée en 2007 par David Thomson et Teresa Church et enfin renaissante en 2014, la distillerie Annandale produit deux styles de whisky importants, baptisés Man O'Words en hommage au poète Robert Burns et Man O'Sword en hommage au guerrier écossais Robert the Bruce (version tourbée).

Les whiskies produits sont uniquement des « single cask » brut de fût, non filtrés et non colorés. Cette version d’Annandale est un Man O'Words Sherry Cask, whisky single malt exceptionnel, élevé dans un ex-fût de Sherry Oloroso, lui conférant une profonde complexité. Ce whisky à 61,1% offre une expérience gustative intense avec les riches arômes de xérès et de chêne. Cette édition limitée du fût n°1023 a été distillée en 2017 et mise en bouteille en 2023 (Bouteille n°424).

Notes de dégustation
- Couleur : Acajou.
- Nez : Arômes profonds de fruits secs, de chocolat noir et de noix grillées, enveloppés de notes de vieux bois et de cuir.
- Bouche : Corsée et riche en notes de sherry, accompagnées de chêne épicé, de raisins secs, de caramel et d'une pointe de tabac.
- Finale : Longue et chaleureuse. Notes de chêne et de chocolat noir.
Annandale | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total/20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Hubert | 1 | 2,5 | 2 | 3 | 1,5 | 10 |
Christian | 1,5 | 3,5 | 3 | 3 | 1,5 | 12,5 |
Gilles | 2 | 3 | 3 | 1 | 0 | 9 |
Patrick B | 2 | 3 | 2 | 1 | 1 | 9 |
Fabienne | 2 | 2 | 2 | 2 | 1,5 | 9,5 |
Gérald | 1 | 4 | 3 | 2 | 1 | 11 |
Didier | 1,5 | 3 | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 9 |
Alexandre | 1,5 | 2 | 2 | 2 | 1,5 | 9 |
Jean-Marc | 1,5 | 3,5 | 2,5 | 2,5 | 2 | 12 |
Pascal | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 10 |
Roland | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 8 |
Jacques | 2 | 3 | 2 | 2 | 1 | 10 |
Patrick H | 1,5 | 3,5 | 3 | 3 | 1,5 | 12,5 |

TORABHAIG Special Reserve
Small Batch 61,1%
Torabhaig est une distillerie située sur l'île de Skye. Fondée en 2017, il s'agit de l'une des deux distilleries de l'île, avec celle de Talisker. Les bâtiments où prend place la distillerie sont ceux d'une ancienne ferme abandonnée datant du XVIIIe siècle, construite il y a environ 200 ans avec les pierres d'un ancien château à proximité. Elle comprend également un ancien moulin à grain, et elle a été réhabilitée en 2014.

Cette version de whisky issue d'une petite sélection de moins de 30 fûts embouteillés sans réduction au degré naturel, sans filtration à froid ni coloration, est une édition limitée à 2400 bouteilles uniquement pour le marché français.
Ce single malt tourbé produit avec de l'orge malté Concerto ayant une teneur de 78 ppm avant distillation, a un taux de phénols résiduels de 22,8 ppm après distillation.

Notes de dégustation
- Couleur : Or paille.
- Nez : Notes de raisins, de fruits secs qui se marient délicatement avec la tourbe, un peu de complexité.
- Bouche : Fraîche, iodée, avec une tourbe maritime, vanille, abricot frais, zeste d'orange, raisins secs.
- Finale : Longue avec une note fumée en fin de bouche.
Torabhaig | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total/20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Hubert | 2 | 3 | 2,5 | 2 | 2 | 11,5 |
Christian | 1 | 3,5 | 4,5 | 4,5 | 2,5 | 16 |
Gilles | 2 | 4 | 4 | 3 | 3 | 16 |
Patrick B | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 14 |
Fabienne | 1 | 3,5 | 4 | 4 | 3 | 15,5 |
Gérald | 1 | 4 | 4 | 4 | 3 | 16 |
Didier | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 8 |
Alexandre | 1 | 3,5 | 4 | 4,5 | 1,5 | 15,5 |
Jean-Marc | 1,5 | 4 | 4,5 | 4,5 | 2 | 16,5 |
Pascal | 1 | 3 | 4 | 4 | 2 | 14 |
Roland | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 9 |
Jacques | 1 | 4 | 4 | 4 | 3 | 16 |
Patrick H | 1 | 2 | 3 | 3,5 | 1,5 | 11 |

LOCHLEA Cask Strength
Batch 2 2018 60%
Lochlea est une ferme et une distillerie familiale indépendante située au cœur de l'Ayrshire, en Écosse. La terre de Lochlea est importante, et pas seulement pour le goût distinctif de son whisky. C'est aussi là que Robert Burns a travaillé lorsqu'il vivait à Lochlea, inspirant sa pensée et son évolution en tant que poète, sur la même terre que celle sur laquelle l’orge de Lochlea est cultivée aujourd'hui.

Distillé en 2018, ce whisky a passé 4 ans dans un STR cask (Shave, Toast, Re-charred). C’est un fût qui, après avoir contenu du vin rouge, est poncé, grillé et brûlé à nouveau, ce qui confère au whisky vieillissant à l’intérieur la typicité du chêne vierge et frais ainsi que les notes fruitées du vin rouge de premier remplissage.


Notes de dégustation
- Couleur : Mélasse.
- Nez : Pommes, marmelade, sirop de pêche.
- Bouche : Jus de pomme fraîchement pressé, sirop de pêche sucré et marmelade d'orange. Pétales de rose, lavande sauvage. Céréales sucrées et noix.
- Finale : Longue persistance avec divers fruits secs et des accents de poivre noir.
Lochlea | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total/20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Hubert | 1,5 | 3 | 3 | 3 | 2 | 12,5 |
Christian | 2 | 4,5 | 4 | 4,5 | 2,5 | 17,5 |
Gilles | 2 | 4 | 4 | 3 | 3 | 16 |
Patrick B | 2 | 4 | 3 | 2,5 | 2,5 | 14 |
Fabienne | 2 | 2 | 3,5 | 4 | 2 | 13,5 |
Gérald | 2 | 2 | 3 | 3 | 2 | 12 |
Didier | 1 | 2,5 | 2 | 2,5 | 2 | 10 |
Alexandre | 1,5 | 3 | 3 | 2,5 | 2 | 12 |
Jean-Marc | 1,5 | 3,5 | 4 | 4 | 2 | 15 |
Pascal | 2 | 3 | 4 | 4 | 2 | 15 |
Roland | 1 | 3 | 3 | 2 | 1 | 10 |
Jacques | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 16 |
Patrick H | 1,5 | 3,5 | 3 | 3 | 2 | 13 |





