Pittyvaich était une distillerie de whisky écossais de type single malt, située dans la région du Speyside à Dufftown, en Écosse. Sa durée de vie fut particulièrement courte : elle n'a fonctionné que pendant moins de deux décennies avant d'être démolie, ce qui en fait aujourd'hui une distillerie « fantôme » (ghost distillery).

Chronologie et histoire

• 1974–1975 : Construite par la société Arthur Bell & Sons pendant une période d'expansion de l'industrie du whisky. Elle était située juste à côté de la distillerie plus ancienne de Dufftown, dans le Dullan Glen.
• 1985–1997 : Le site change de mains suite à des fusions d'entreprises. Guinness rachète Bell’s (1985) et forme United Distillers (1986), qui deviendra plus tard United Distillers & Vintners (UDV), puis Diageo.
• 1993 : La distillerie ferme définitivement ses portes en raison d'une restructuration industrielle et d'une surcapacité de production face à la baisse de la demande mondiale.
• 2002–2003 : Le site est complètement démoli. Les entrepôts et certaines parties du terrain sont retirés ou réaffectés (notamment pour le traitement des résidus de distillation/drêches).

Production et profil aromatique

• Objectif initial : Conçue uniquement dans un but d'efficacité et de rendement fonctionnel. Elle servait avant tout à fournir du whisky de malt pour les blends (assemblages) de la marque Bell’s, et non à être vendue sous forme de single malt.
• Source d'eau : Elle partageait ses sources avec la distillerie Dufftown, aux lieux-dits Bailliemore et Convalleys.
• Équipement et procédés : Elle a débuté avec 2 alambics de première distillation (wash stills) et 2 de seconde distillation (spirit stills), avant d'être agrandie. Elle a également servi brièvement à des productions expérimentales ou de secours, notamment pour le gin Gordon’s.
• Style de la maison : Un profil aromatique marqué par des notes de noix, d'épices, d'esters, avec des touches douces de fruits du verger, de miel et de vanille.

Embouteillages et héritage actuel

• Versions officielles : Très rares du vivant de la distillerie. Le whisky est apparu dans la célèbre gamme Flora & Fauna (en version 12 ans d'âge en 1991), ainsi que dans de rares éditions limitées de la collection Diageo Special Releases bien après sa fermeture (versions de 20 ou 28 ans d'âge par exemple).
• Embouteilleurs indépendants : Il existe de rares versions éditées par des maisons indépendantes comme Gordon & MacPhail, Signatory Vintage ou Cadenhead's.
• Statut : Très recherché aujourd'hui par les collectionneurs en raison de son statut de distillerie disparue (ghost distillery).

La gamme Flora & Fauna est le nom d’une collection incontournable dans le monde du whisky écossais, mais peu connue du grand public.

Cette gamme est une réelle invitation pour découvrir toutes les subtilités techniques du whisky.

Elle a été introduite en 1991 par United Distillers & Vintners (Diageo). Elle comprend des bouteilles issues de différentes distilleries de Scotch Whisky.

La collection complète comporte 26 références, dont certaines sont épuisées et sont aujourd’hui devenues de véritables collectors.

Pittyvaich 12 ans Flora & Fauna a une couleur ambre foncé à la saveur intense avec des notes épicées.

Pittyvaich 1992 (ex. Connoisseurs Choice / Recollection Series / Private Collection) :

• Âge : 30 ans (distillé en 1992, embouteillé vers 2003/2023).
• Fût : Ex-bourbon (ex. Refill Bourbon Barrel).
• Profil aromatique : Notes de vanille, caramel, fruits du verger mûrs (pomme, poire, ananas),, cream soda et touches épicées (clou de girofle, poivre), texture huileuse.
• Prix / Disponibilité : Segment collector / rare, souvent observé au-delà de 1 000 € (varie selon les lots et revendeurs).

Categorie : Single Malt

Distillerie : Pittyvaich

Embouteilleur : Gordon & MacPhail  (GM)

Série : Connoisseurs Choice - Cask Strength

Vintage : 19.05.1992

Embouteillée : 13.02.2023

Age : 30 years

Type de Fût : Refill Bourbon Barrel

Numéro du Fût : 4025

Nombre de bouteilles : 88

Alcool : 48.9 %

Bouteille : 700 ml

Label : The Recollection Series nr.2 - Speyside Region

Code bouteille : Batch 23/001

Pittyvaich 1993 :

• Âge : 14 à 29 ans selon les séries (ex. Connoisseurs Choice / 46 % ou autres).
• Profil : Fruits sucrés, vanille, malt grillé, finale douce au chêne.

Categorie : Single Malt

Distillerie : Pittyvaich

Embouteilleur : Gordon & MacPhail  (GM)

Série : Connoisseurs Choice - Cask Strength

Vintage : 1993

Embouteillée : 06.07.2022

Age : 29 years

Type de Fût : Refill American Oak Hogshead

Numéro du Fût : 3723

Nombre de bouteilles : 159

Alcool : 48.6 %

Bouteille : 700 ml

Label : Speyside Region

Code bouteille : Batch 22/139