Dégustation du Mois de Septembre 2022

Thème : Découvertes
Old Pulteney
Single malt 46°

LE MALT MARITIME
Située à l’extrême Nord-Est de l’Écosse, établie sur le port de Wick depuis 1826, la distillerie Pulteney a fondé son histoire grâce au commerce maritime. Les conditions de vieillissement dû à sa proximité avec la mer apportent au whisky un caractère particulièrement salin et iodé.

A L’ÉPREUVE DES MARÉES
Au milieu du XIXème siècle, la ville de Wick comprenait un des ports de pêche les plus actifs d'Europe. Accessible uniquement par la mer, Wick acquit rapidement une forte notoriété grâce à ses fûts d’argent (le hareng) et d’or (le whisky) qui quittaient le port pour être exporté vers toute l’Europe.
Une cuvée qui détonne, offrant un Whisky au profil doux, iodé, et floral qui conviendra à un large public ! Embouteillage emblématique de la distillerie, ce single malt est vieilli dans des anciens fûts de bourbon, lui apportant un caractère gourmand, vanillé et très légèrement épicé. Fine et complexe, la finale est marquée par des notes saline dûes à une exposition aux embruns marins pendant son vieillissement.
Notes de dégustation
- Couleur : Or ambré.
- Nez : Intense et complexe. Notes de pommes vertes, toffee, épices. Légèrement iodé.
- Bouche : À la fois ronde et douce, elle évolue sur les agrumes puis sur le miel. La texture est crémeuse et délicate.
- Finale : Onctueuse et saline, la finale se prolonge sur des notes pâtissières et une pointe d’épices douces.

Old Pulteney |
Couleur/2 |
Nez/5 |
Bouche/5 |
Finale/5 |
Prix/3 |
Total/20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Jacques |
2 |
3 |
4 |
3 |
2 |
14 |
Didier |
2 |
3,5 |
3,5 |
3,5 |
2,5 |
15 |
Pascal |
1 |
3 |
4 |
4 |
2 |
14 |
Patrick |
1,5 |
4 |
4 |
4 |
2 |
15,5 |
Jean-Marc |
2 |
3 |
4 |
3,5 |
2 |
14,5 |
Évadé Single Malt
Single Malt 70cl 40°
De la culture de l’orge à la tonnellerie en passant par l’art de la distillation, du vieillissement et de l’assemblage, Évadé incarne brillamment les plus beaux savoir-faire artisanaux français. Sublimée par un design moderne et original aux couleurs du drapeau national, la marque vous invite à vous échapper d’un quotidien routinier en créant des moments de dégustations uniques.

Le whisky français a le vent en poupe et de nombreuses marques ont vu le jour ces dernières années. C'est le cas des single malts "Évadé", tous droit venu du nord-est de notre chère France. Le concept est simple, du 100% made in France, de l'orge en passant par la distillation jusqu'au vieillissement, le savoir-faire est à l'honneur ! Il existe deux versions, un whisky tourbé et un non-tourbé.


Cet Évadé single malt est un assemblage de whiskies vieillis de 3 à 5 ans dans 6 types de fûts différents ! Au menu : fûts de chêne français neuf et ranci (36 mois), fûts de chêne américain neufs, ex-bourbon, ex-cognac et ex-Bourgogne (vin rouge) !
Ce subtil assemblage donne vie à un whisky riche et gourmand qui rappelle la tarte flambée, le sirop de caramel, avec une pointe de muscade. Encore un qui ne nous rendra pas moins chauvins !
Notes de dégustation
- Couleur : Cuivre profond.
- Nez : Gourmand – Fruits secs, chocolat noir, miel de bruyère, pomme cuite.
- Bouche : Riche – Tarte flambée, sirop de caramel, sirop d’érable, noix de muscade.
- Finale : Persistante – Caramel, bois précieux.
Evadé |
Couleur/2 |
Nez/5 |
Bouche/5 |
Finale/5 |
Prix/3 |
Total/20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Jacques |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
9 |
Didier |
1,5 |
3 |
2 |
2 |
1 |
9,5 |
Pascal |
1,5 |
3,5 |
3,5 |
3,5 |
2 |
14 |
Patrick |
1,5 |
4 |
2 |
2 |
1,5 |
11 |
Jean-Marc |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
12 |



Wolfburn
Single Malt Scotch Whisky 70CL 58°
Située à Thurso au cœur de la région la plus septentrionale d’Ecosse, Wolfburn écrit depuis 2013 une nouvelle page de l’histoire du Scotch Whisky en faisant renaître l’une des distilleries iconiques du 19ème siècle. Singulière, son caractère bien trempé laisse étonnamment découvrir l’un des single malts les plus élégants et fins. Léger et parfumé, il est produit à partir d’ingrédients locaux et de la même source d’eau que la distillerie originelle. Orchestrée par le très talentueux Iain Kerr - qui succède à Shane Fraser depuis 2019, Wolfburn est une distillerie prometteuse qui laisse présager de très belles surprises maltées dans l’avenir.
Elégance absolue
cette distillerie de renom a été abandonnée pendant 150 ans avant de retrouver son rôle originel en 2013 avec la construction d’un nouveau centre de production à proximité de sa fameuse source d’eau pure.
La production est entièrement manuelle, du broyage du grain jusqu’à la mise en bouteille. Wolfburn est aujourd’hui considéré comme un single malt d’une rare élégance et d’une grande finesse, très apprécié des amateurs de surprises maltées.
Pour cette nouvelle version Langskip, Wolfburn nous propose un whisky dans son expression la plus pure en l’embouteillant « brut de fût », c’est-à-dire au degré naturel.
Intégralement vieilli en ex-fûts de Bourbon, le whisky Single Malt Langskip met en lumière l’intensité des whiskies Wolfburn sans concession.

Notes de dégustation
- Couleur : Or.
- Nez : Fumée de tourbe d'Islay et sel de mer.
- Bouche : Notes de cuir, de rhubarbe cuite, de tourbe fumée et de vanille
- Finale : Moyennement longue, sur la fumée, la pomme, la vanille et la céréale.
Wolfburn |
Couleur/2 |
Nez/5 |
Bouche/5 |
Finale/5 |
Prix/3 |
Total/20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Jacques |
1 |
2 |
2 |
3 |
2 |
9 |
Didier |
0,5 |
3,5 |
4 |
3 |
2 |
13 |
Pascal |
1 |
2,5 |
2 |
3 |
1 |
9,5 |
Patrick |
1 |
3 |
4 |
4 |
1 |
13 |
Jean-Marc |
2 |
3 |
4,5 |
4,5 |
2 |
16 |
MACKMYRA BRUKSWHISKY
70cl - 41,4°
Référence permanente de la distillerie Mackmyra, première distillerie implantée en Suède, Bruks Whisky a vu le jour en 2012. Vieilli principalement en ex-fûts de bourbon et en fût de chêne neuf suédois, ce single malt se distingue par sa fraîcheur, son élégance et son équilibre. Tout en nuances, il présente des notes fruitées, mais aussi mentholées, qui raviront le palais des amateurs les plus exigeants. Une belle réussite qui reflète le savoir-faire d’une distillerie marquée par l’innovation. Frais, fruité et épicé.

La distillerie a été fondée en 1999, mais son histoire est peu commune. En effet, sa conception a mûri entre 1998 et 2002 grâce à la ténacité de 8 étudiants à l’Université technique royale de Stockholm, qui vont étudier scientifiquement et à eux seuls tous les paramètres de production de whisky (depuis le choix de l’orge jusqu’au choix du fût) avant de la commencer réellement en 2002, après réhabilitation d’un ancien lieu artisanal puis industriel.
La distillerie va également utiliser le système de vente en primeur (qui fonctionne bien dans les petites distilleries écossaises comme Kilchoman ou bien avant chez Springbank, mais aussi en France avec par exemple Glann Ar Mor) pour pouvoir tenir durant les premières années de production.
Elle utilise en revanche pour cela de tous petits fûts pour ce faire (fûts de 30 litres), ce qui d’un côté est plus attractif financièrement pour les clients, mais d’un autre côté accentue le contact entre le bois et le distillat, ce qui n’est pas sans risque d’excès de bois.
Notes de dégustation
- Couleur : Ambré.
- Nez : Net et fruité. Fraicheur mentholée suivie d’épices (cannelle et gingembre). Le nez se termine sur les agrumes, citrons et pamplemousse.
- Bouche : Fruité et légèrement fumé. Les arômes dominants sont la réglisse et la menthe.
- Finale : Fruité et légèrement épicé.
Macmyra |
Couleur/2 |
Nez/5 |
Bouche/5 |
Finale/5 |
Prix/3 |
Total/20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Jacques |
1 |
3 |
3 |
3 |
3 |
13 |
Didier |
1 |
3,5 |
3,5 |
3,5 |
2 |
13,5 |
Pascal |
1 |
3 |
3,5 |
3,5 |
3 |
14 |
Patrick |
1,5 |
3 |
4 |
3,5 |
1,5 |
15,5 |
Jean-Marc |
2 |
3 |
4 |
4 |
2 |
15 |