Dégustation du Mois de Novembre 2021

2ème Rencontre avec les "Finish"
Bienvenue à un nouveau membre : Jean-Marc



AUCHENTOSHAN 12 ans 40%
Single Malt Whisky, Ecosse / Lowlands, 70cl
“Lorsque l'on évoque la triple distillation on pense généralement aux Irish whiskeys doux et fruités. A La Maison du Whisky nous avons également une distillerie qui nous vient immédiatement à l'esprit: Auchentoshan. Imprononçable pour le commun des mortels français, elle est en revanche incontournable pour la qualité de son single malt.

À la fois fruité et floral, le 12 ans se révèle d'une grande douceur et possède même un léger accent irlandais. Mélange de fûts de bourbon et de fûts de xérès, Auchentoshan est importé et distribué en exclusivité sur la France par La Maison du Whisky.
Auchentoshan 12 ans est la référence signature de la distillerie éponyme. Triplement distillé et vieilli en fût de bourbon et en fût de xérès, ce single malt est marqué au nez par des notes gourmandes et dévoile des notes de fleurs en bouche. Délicat et subtil, il illustre avec brio la marque de fabrique de ce single malt des Lowlands.
Notes de dégustation
- Couleur : vieil or à reflets ambrés.
- Nez : rond, complexe. Le toffee et la noisette soulignent dans un premier temps l'influence du sherry. Le chèvrefeuille, l'iris et la lavande forment ensuite un bouquet floral. Il se développe sur l'orge en cours de maltage et sur les épices douces (cannelle, cumin).
- Bouche : douce, équilibrée. L'attaque en bouche est maltée et briochée. Les fruits mûrs (pomme, poire) côtoient en milieu de bouche de subtiles notes de menthol, de cire et de noix fraîche. Elle revient en force sur les fleurs capiteuses (violette, lavande) et sur le chocolat noir.
- Finale : longue, fine. Des notes de moka et de cake pour le côté pâtissier et gourmand. Une fine note salée ajoute une touche dynamique. Bel équilibre boisé/fruité. Floral.
Prénoms | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total sur 20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Jacques | 2 | 3 | 4 | 3 | 2 | 14 |
Hubert | 1 | 2 | 4 | 2 | 1,5 | 10,5 |
Didier | 2 | 4 | 3 | 2 | 2 | 13 |
Pascal | 1 | 3 | 4 | 3 | 2 | 13 |
Christian | 1 | 3,5 | 2,5 | 3 | 3 | 13 |
Patrick | 1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 13 |
Gérald | 1 | 3 | 4 | 2 | 2 | 12 |
Gilles | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 11 |
Jean-Marc | 1 | 3 | 4 | 2 | 2 | 12 |







BENRIACH The Twelve 12 Ans 46%
Single Malt Whisky, Speyside, Ecosse, 70cl
Benriach Twelve est un single malt non tourbé vieilli pendant 12 ans en fûts de Xérès, de Bourbon et de Porto. Le whisky de chaque fût est ensuite savamment marié pour créer un single malt doux et riche en sherry, recouvert de fruits cuits, de miel d'érable et de cacao. Un whisky gourmand parfaitement équilibré avec une finale persistante de raisin séché et de moka épicé.

Benriach fut Fondée en 1897 par John Duff, la distillerie fut vendue à la Longmorn Distillery Company à la suite de difficultés monétaires. Benriach est mise en sommeil jusqu'en 1969, elle a subsisté en alimentant en orge maltée l’entreprise Longmorn. Rachetée en 2004 par la compagnie sud-africaine, Infra Trading et Billy Walker.
Benriach propose aujourd’hui des single malts étonnants issus des expressions les plus anciennes patiemment préservées dans ses caves depuis des dizaines d’années. Benriach a accumulé des centaines de fûts d’origines diverses qui lui permettent de proposer un grand nombre d'expressions tourbées et non tourbées, mais aussi des éditions originales et des single casks particulièrement prisées par les amateurs. La distillerie appartient depuis 2016 au groupe Brown Forman, le propriétaire des bourbons Jack Daniel’s et Woodford Reserve.


Notes de dégustation
- Couleur : Bronze doré.
- Nez : Miel d'érable riche, cacao et fruits des bois cuits au four.
- Bouche : Cerise, orange et noisette cuites au four.
- Finale : Persistante, raisin séché et moka épicé.
Prénoms | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total sur 20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Jacques | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 13 |
Hubert | 1,5 | 2 | 2 | 2 | 1 | 8,5 |
Didier | 2 | 4 | 4 | 4 | 2 | 16 |
Pascal | 2 | 4 | 3 | 3 | 2 | 14 |
Christian | 1,5 | 4,5 | 3 | 3 | 2 | 14 |
Patrick | 1 | 3 | 4 | 4 | 2 | 15 |
Gérald | 2 | 3 | 4 | 4 | 2 | 15 |
Gilles | 2 | 2 | 5 | 4 | 2,5 | 15,5 |
Jean-Marc | 1 | 3 | 4 | 2 | 2 | 12 |
SINGLETON 18 ans Of Dufftown 40%
Single Malt Whisky, Speyside, Ecosse, 70cl
Après une version dédiée à la distillerie Glen Ord, The Singleton nous propose de découvrir le single malt de Dufftown. Autrefois disponible sous la gamme fauna & flora, cette expression tout juste entrée dans l’âge de la maturité, se montre pleine de charme et d’allant. Ce 18 ans à tout pour plaire !

The Singleton of Dufftown est né dans le Speyside, région considérée comme le berceau de la distillation en Ecosse. C'est en 1896, dans la ville de Dufftown, que la distillerie a été fondée. Dès son installation, elle sélectionne pour la production de ses whiskies la meilleure source locale appelée "Highlandman John's Well".
The Singleton est vieilli dans une proportion élevée de fûts de chêne européens utilisés prédemment pour le vieillissement du Xères qui confèrent au whisky davantage de profondeur et d'intenses arômes. Le temps et le soin mis pour fermenter et distiller ce single malt en font un whisky naturellement riche, délicieusement onctueux et parfaitement équilibré.


Notes de dégustation
- Couleur : Ambre profond.
- Nez : Doux, gourmand, à la fois sec et automnal. Il se développe en deux temps, tout d’abord sur une compote de fruits aux abricots, aux pommes bien mûres. Puis, des noisettes et des noix grillées font une entrée remarquée, soutenue par un parfum boisé subtile (feuilles de thé sèches, résine de pin). Les fruits s’adoucissent, révélant une vanille riche, du toffee et du chocolat.
- Bouche : Ferme et rassasiante, les noisettes, le toffee et la menthe tapissent le palais en douceur, avant que les fruits ne surgissent notamment sur la rhubarbe et le jus de pomme. Les fruits deviennent plus sombres et servent de toile de fond.
- Finale : Longue, onctueuse et chaleureuse, avec en filigrane une fraîcheur de fruits compotés. On décèle également une fumée de bois épicée et une nuance de poivre noir.
Prénoms | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total sur 20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Jacques | 2 | 3 | 4 | 3 | 2 | 14 |
Hubert | 1 | 3 | 2,5 | 3 | 2 | 11,5 |
Didier | 2 | 5 | 5 | 4 | 2 | 18 |
Pascal | 2 | 4 | 4 | 4 | 2 | 16 |
Christian | 2 | 4,5 | 3,5 | 3 | 3 | 16 |
Patrick | 1 | 4 | 3 | 4 | 2 | 14 |
Gérald | 2 | 3 | 4 | 5 | 1 | 15 |
Gilles | 2 | 4 | 4 | 4 | 2 | 16 |
Jean-Marc | 1 | 4 | 2 | 4 | 2 | 13 |

Talisker Port Ruighe 45.8°
Single Malt Whisky, Islay, Ecosse, 70cl
La lave des Cuillins s’est enfin décidée à passer le pas du mariage avec le port pipe en 2013. Cependant la maturation a été pour le moins atypique. Le distillat est d’abord séparé en trois pour vieillir dans des fûts de chêne américain et européen de manières séparées et la troisième partie dans des fûts au bousinage extrême. Le tout a ensuite été rassemblé et a subi un finish dans un port pipe.

Le premier Talisker fini en fûts de Porto. Riche et équilibré, Talisker Port Ruighe se caractérise par un bouquet complexe associant fumée, épices et baies. Sa finale, persistante et complexe, le fait entrer dans la cour des grands single malts.


Notes de dégustation
- Couleur : Or profond.
- Nez : C’est le porto qui se porte à l’attaque en premier, amenant tout son fruité avec des figues et des abricots, bien accompagné par une belle note de fumée et d’iode. Les fûts de bourbon reviennent à nous avec des touches vanillées et boisée, avant que le caractère des Cuillins ne vienne se révéler avec du poivre et une pointe de cuir.
- Bouche : La fumée est là la première avec une note fruitée de cerises acides, avec une pointe citronnée. Et d’un coup, tout bascule. Les épices investissent le terrain avec du poivre, du gingembre et une très discrète cannelle. C’est ensuite une note de piment qui surgit avec quelques figues.
- Finale : Longue, sur le poivre, les fruits du nez et la fumée de tourbe.
Prénoms | Couleur/2 | Nez/5 | Bouche/5 | Finale/5 | Prix/3 | Total sur 20 |
---|---|---|---|---|---|---|
Jacques | 1 | 3 | 4 | 4 | 3 | 15 |
Hubert | 1 | 2 | 2,5 | 2.5 | 3 | 11 |
Didier | 2 | 1 | 3 | 3 | 2 | 11 |
Pascal | 1 | 3 | 4 | 4 | 2 | 14 |
Christian | 1.5 | 3,5 | 3,5 | 3 | 3 | 14 |
Patrick | 1 | 3 | 3 | 4 | 2 | 13 |
Gérald | 2 | 3 | 4 | 5 | 1 | 15 |
Gilles | 2 | 2 | 4 | 4 | 3 | 15 |
Jean-Marc | 2 | 3 | 4 | 4 | 2 | 15 |



